Tárkonyos burgonyaleves

• 500 g burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 közepes paradicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• petrezselyemzöld
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• pirospaprika
• tárkony
• 1 pohár tejföl
• 1 ek liszt
• tárkonyos ecet vagy fehérborecet

1. Az apróra vágott vöröshagymát kis olívaolajon megdinszteljük, megszórjuk egy kevés  pirospaprikával.
2. Rádobjuk a meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, fokhagymát, gyorsan összekeverjük.
3. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet.
4. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a tárkonyt és a liszttel, tejföllel behabarjuk a levest. (Ha nem akarunk lisztet használni, akkor több krumplival tegyük fel, s a krumpli egy részét szétnyomkodva sűrítsük a levest. Ha pedig tejföl helyett joghurttal próbálkozunk, vegyük figyelembe a joghurt eleve savanykásabb ízét, mielőtt ecettel ízesítjük.)
5. Tálalás előtt ízlés szerint tegyünk bele tárkonyos ecetet (vagy fehérborecetet).