Felhő szelet

Tészta:15 dkg zsír, 2.5 dl víz (ezt felforraljuk), ezután 15 dkg liszt és 6 db tojás. Ezeket összedolgozzuk és elfelezzük. Kizsírozott tepsiben megsütjük. 15 percig nem szabad kinyitni a sütőt!!! A második tészta megsütése után még a tepsiben szépen felvágjuk, mert amikor összerakjuk a krémmel, már nem lehet szépen szeletelni.
Krém: 4 cs. vaníliás pudingot 1 l tejben megfőzünk, amikor kihűlt, 25 dkg rámát és 25 dkg porcukrot keverünk hozzá a szokásos módon. Ezután 1 db fél literes Hullala tejszínhabot 2 kanál porcukorral, 1 vaníliás cukorral és 1 habfixálóval összekeverünk.
A tészta lapjára először a pudingos krémet, majd a tejszínhabot tesszük rá, aztán jönnek a kirakós tészta darabok a tetejére.

Maren Bustorf-Hirsch - Aprósütemények (1992)

Tartalom:
Csemegézzünk egészségeset!
Mindennek a magva(s) alapja a liszt
Cukor nélkül is boldogulunk
A zsír
A tojás
Az élesztő
A fűszerek
Ropogós pogácsák, pillekönnyű briósok
Pikáns ízek arzenálja - hagymával, fűszerekkel
Mesés karácsonyi sütemények
Receptmutató

pdf | 15,7Mb

http://hotfile.com/dl/61648080/3811a0d/M_B-H_-_Aprsk.rar.html

sonkás pogácsa

• 2 dl tej
• 8 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 3 tojás
• 15 dkg sajt (akár többféle és minél karakteresebb ízű)
• 15-20 dkg füstölt sonka vagy tarja
• 1 tk só

1. A tejbe beletesszük egészben a vajat és együtt pár perc alatt felforraljuk.
2. Levesszük a tűzről, megsózzuk, majd hozzáadjuk a lisztet és jól összekeverjük, úgy hogy sima masszát kapjunk. Ezt hagyjuk kicsit hűlni.
3. Amíg hűl a massza, lereszeljük a sajtot és apró kockákra vágjuk a füstölt sonkát vagy tarját. Ha többféle sajtot használunk, tehetünk bele egy kevés lágy sajtot is, de inkább a keményebb, reszelni való sajtok domináljanak.
4. Amikor langyos a massza, hozzáadunk két kissé felvert tojást, illetve a sajtot és a sonkát. Jól összekeverjük.
5. Lisztes kézzel kis (2-3 cm átmérőjű) golyókat formálunk a tésztából, amelyeket sütőpapírral bélelt tepsibe teszünk. (Hagyjunk elegendő helyet a pogácsák között, mert kicsit lapulni fognak és nagyobb helyre lesz szükségük.)
6. A pogácsák tetejét a maradék egy tojással megkenjük.
7. Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeverésesen kb. fél órán át sütjük, addig amíg szépen megpirul a teteje. Ha túl hamar kezdene pirulni, takarjuk le sütőpapírral menet közben, amit csak a sütés vége előtt néhány perccel vegyünk le.

Tojásos sonkatorta

• 1 alma
• 10 dkg párizsi
• 2 csemegeuborka
• 6 főtt tojás
• 2 főtt burgonya
• 2 főtt sárgarépa
• 20 dkg főtt zöldborsó
• 20 dkg vékonyan fölszeletelt gépsonka

A mártáshoz:

• 1 dl étolaj
• 1 tojássárgája
• 2 dl tejföl
• 0,25 dl porcukor
• 1 ek mustár
• só
• őrölt feketebors
• fél citrom leve
• 1 húsleveskocka
• 4 dkg zselatinpor

1. Az almát meghámozzuk, félbehasítva a magházát kimetsszük, húsát 1 centis kockákra vágjuk, ahogyan a párizsit, az uborkát, a főtt tojást, a főtt burgonyát és a sárgarépát is.
2. Mindezeket tálba rakjuk, a zöldborsóval összekeverjük.
3. A sonkával egy kicsi, de magas tűzálló tálat vagy formát körben kibélelünk.
4. A mártáshoz az olajat apránként a tojássárgájához keverjük, majd ezt a majonézt a tejföllel dolgozzuk össze.
5. A porcukorral és a mustárral ízesítjük, megsózzuk, megborsozzuk, egy kevés citromlevet csepegtetünk bele.
6. A húsleveskockát 1,5 dl vízben föloldjuk, majd beleöntjük az előzetesen 8 ek vízzel kikevert zselatint is. Kevergetve épp csak 1 percig forraljuk, amíg föloldódik.
7. Langyosra hűtjük, majd a mártással meg az előkészített hozzávalókkal összekeverjük.
8. Ezután a sonkával bélelt formába töltjük, elsimítjuk, és néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen.
9. Tálaláskor forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.

Részeges csirke

• 8 db csirkecomb (alsó és felső, vagy vegyesen)
• 4 szelet bacon
• só
• 3-4 ek olaj
• 1-2 szelet füstölt szalonna
• 2 dl száraz fehérbor
• 2 dl tejföl

1. A csirkecombokat kicsit sózzuk, és mindegyiket egy fél szelet baconbe tekerjük.
2. Egy tepsit olajjal megkenünk, ráhelyezzük a húsokat és füstölt szalonna darabokat dugdosunk közéjük.
3. A húsok alá öntjük a bort.
4. Alufóliával letakarva, 180 fokos sütőbe tesszük.
5. Kb. 1 óra elteltével levesszük a fóliát és a húst pirulásig sütjük (ez további 15-20 perc).
6. Végül a tejfölt elkeverjük a szaftjába és átrotyogtatjuk (5-10 perc alatt).

Csokis-diós kocka

• 18 dkg porcukor
• 8 tojás
• 2 kk kakaó
• 18 dkg darált dió
• 1 ek zsemlemorzsa
• 1 cs sütőpor

a mázhoz:

• 15 dkg vaj
• 1 ek tej
• 15 dkg cukor
• 3 ek kakaó

1. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikavarjuk a porcukorral.
2. A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaót és a sütőport egy tálban elkeverjük, majd azt a tojássárgájás masszával jól összekeverjük. A habot lazán a tésztába forgatjuk.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon, kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével fordítsuk vissza.
4. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat és kis edényben felolvasztjuk lassú tűzön, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt, és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (a kakaót vagy egy kis szűrő segítségével vagy egy kanállal nyomjuk porrá, hogy ne legyen csomós a máz). A mázat melegen ráöntjük a süti tetejére, így 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg.
5. Amikor megdermedt (kb.1 óra múlva), a tésztát kockára felvágva tálaljuk.

Csokitorta

Tésztához:

• 6 db tojás
• 15 dkg porcukor
• 3 dkg kakaópor
• 7 dkg liszt

Krémhez:

• 4 dl tej
• 4 ek liszt
• 20 dkg sütőmargarin
• 20 dkg porcukor
• 4 ek kakaópor

1. A tésztához a tojássárgákat a cukorral és a kakaóporral jól kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a felvert tojásfehérjét.
2. Kivajazott, lisztezett formába öntjük, és közepes lángon lassan sütjük.
3. A krémhez a tejet és a lisztet összefőzzük. Ha kihűlt, belekeverjük a margarint, a porcukrot és a kakaóport.
4. Ezzel kenjük meg a kihűlt alapot kívül-belül.

Anyák napja

Általában értékelünk mindent, amit anyáink értünk tesznek, de lehet, hogy nem mindig mutatjuk ki a hálánkat. Az anyák napja tökéletes nap arra, hogy elmondd neki mennyire szereted és mennyire fontos az életedben.
Igyekezz ezt a napod minél szebbé tenni a számára, segítsd, hogy pihenhessen, készíts neki házi készítésű ajándékot és lesd minden kívánságát. Megérdemli.

Néhány házi készítésű ajándék ötlet anyák napjára

Kuponok
A kuponokat könnyen elkészítheted akár kézzel is, vagy a számítógéped grafikai programjai segítségével. Egy kis ügyesség és egy kis fantázia kell csak hozzá.
Milyen kuponokat ajándékozz?
- Hátmasszázs kupon
- Nagy ölelés kupon
- Ágybavitt reggeli kupon
- Kocsimosás kupon
- Egész napos távirányító birtoklás kupon
- Mosogatás kupon
- Kerti munka kupon
- 1 óra teljes csend és nyugalom kupon
- Önkéntes takarítási kupon
- Mozi kupon
- Éttermi vacsora kupon

Emlékkönyv
Nagy divat a scrabbook, a színes, kreatív emlékkönyv, amelyet te állíthatsz össze régi fotókból. Túrd fel a fényképes dobozokat, válogass a legszebb közös pillanataitokból és ragaszd be egy albumba. Színesíts vicces képaláírásokkal, újságokból kivágott motívumokkal, szivecskékkel, stb.

Süti
Édesanyád szereti a sütiket? Lepd meg egy saját készítésűvel. Ha nem vagy egy konyhatündér, próbálkozz muffinokkal, az nem olyan nagy ördöngősség. :) Csak azt ne feledd, hogy anyák napján ne hagyj káoszt a konyhában, mindent takaríts ki magad után!

Ünnepi vacsora
Nagyon szép ajándék lehet egy meglepetés vacsora, gyertyafénnyel, borral. Keresd elő a legszebb étkészletet, hajtogasd meg a szalvétákat, hogy édesanyád lássa az igyekezetet, amivel meg szeretnéd őt lepni és örömet szeretnél neki okozni. A hatás garantáltan nem marad el! :)

Virág
A fenti ötletek mindegyike mellé illik virágot is adni. Ha van kertetek, érdemes saját csokrot kötni, mert sokkal többet jelent egy édesanyának a gyermeke keze munkája, mint akármilyen drága, boltban vásárolt profi csokor.

Mogyorós szivecskék:
15 dkg lisztet elkeverünk 1 teáskanál sütőporral, 1 tasak vaníliás cukorral és 7 dkg kristálycukorral. Hozzáadunk 1 tojást, 7 dkg puha vajat és az egészet összedolgozzuk.
Kinyújtjuk, szivecskéket szaggatunk a tésztából és vékony rétagben baracklekvárral megkenjük a tetejüket.
Ezután 10 dkg margarint összeolvasztunk 10 dkg cukorral 2 evőkanál vízzel, 7 dkg őrölt és 12 dkg durvára vágott mogyorót forgatunk bele.
Miután kissé kihült a tésztára kenjük és 20-30 perc alatt 180-200 fokon készresütjük.

Anyáknapi epres linzertorta
A tésztához összegyúrunk 15 dkg hideg vajat, 15 dkg lisztet, 15 dkg porcukrot, 10 dkg darált mandulát, 1 tojássárgáját, 2 kemény tojás sárgáját szitán áttörve, egy citrom reszelt héját és levét, 1 csipet fahéjat, 1 csipet szegfűszeget, 1 csipetnyi sót.
Miután jól összedolgoztuk a tészta alkotóit fóliával letakarva egy órán keresztül pihentetjük.

Pihentetés után a 2/3-ad részét kb 3 mm vékonyra nyújtjuk, és kibélelünk vele egy tortaformát úgy, hogy egy kis pereme is maradjon.
A felesleges tészterészeket levágjuk.
Tortánkat megkenjük eperlekvárral és a maradék tésztából rácsokat készítünk.
Megkenjük tojássárgájával és 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Málnás-citromos rózsamuffin
2 tojást 15 dkg kristálycukorral, 1 csomag vaníliáscukorral és 3 teáskanál rózsavízzel (ennek hiányában egyszerű ásványvízzel) habosra keverünk. Hozzáadunk 15 dkg margarint és egy pohár citromos joghurtot. 25 dkg lisztet elkeverünk egy sütőporral és az előző keverékünkhöz adjuk.
15 dkg málnát megmosunk, lecsöpögtetjük és óvatosan a tésztába forgatjuk egy fél citrom reszelt héjával együtt.

A masszát kivajazott muffinformáinkba töltjük és 20 perc alatt készre sütjük.
Ha már kihűlt a tetejét szórjuk meg porcukorral és díszítsük apró marcipán rózsákkal.

6-féle húspác grillezéshez

(kb. 50 dkg húshoz)
Csípős-paradicsomos páchoz:

• 1dl balzsamecet
• 3 ek ketchup
• 2 ek cukor
• 2 kk só (húsfajtától függően)
• 2 kk csili szósz
• bors

Fokhagymás-gyömbéres páchoz:

• 1 fej hagyma
• 2 ek szójaszósz
• 1kk cukor
• 1kk gyömbér
• 3 gerezd fokhagyma

Paprikás páchoz:

• 0,5 dl olívaolaj
• 2 kk mustár
• 1dl tej
• 1kk delikát
• 1db csípőspaprika

Barna páchoz:

• 5 ek ketchup
• 5 ek méz
• 3 ek szójaszósz
• 0,5 dl olívaolaj

Joghurtos páchoz:

• 2 dl joghurt
• só
• 0,5 dl olívaolaj
• 3 gerezd fokhagyma

Worchester páchoz:

• 2 kk worchester szósz
• 0,5 dl borecet
• 2 ek mustár
• 0,5 olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1kk csili szósz
• 1kk őrölt babérlevél
• bors

1. A kiválasztott pác hozzávalóit összekeverjük. (A marha-és sertéshúshoz készített pácot ne sózzuk, a húsokat sem, mert sokáig állnak a pácban, elvonná a nedvességet a húsból és megkeményednének.)
2. A hússzeleteket vagy az egész húst jól bekenjük a páccal.
3. Jól zárható edénybe tesszük, és a hűtőben állni hagyjuk. (A marhahúst 2-3 napig pácoljuk, a sertéshúsnak elég egy nap, míg a szárnyasokat már pár óra alatt átjárja a pác.)

Tárkonyos burgonyaleves

• 500 g burgonya
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 2 kisebb sárgarépa
• 1 közepes paradicsom
• 1-2 gerezd fokhagyma
• petrezselyemzöld
• olívaolaj
• só
• frissen őrölt bors
• pirospaprika
• tárkony
• 1 pohár tejföl
• 1 ek liszt
• tárkonyos ecet vagy fehérborecet

1. Az apróra vágott vöröshagymát kis olívaolajon megdinszteljük, megszórjuk egy kevés  pirospaprikával.
2. Rádobjuk a meghámozott, apró kockákra vágott burgonyát, sárgarépát, paradicsomot, fokhagymát, gyorsan összekeverjük.
3. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet.
4. Mikor már majdnem megfőttek a zöldségek, hozzáadjuk a tárkonyt és a liszttel, tejföllel behabarjuk a levest. (Ha nem akarunk lisztet használni, akkor több krumplival tegyük fel, s a krumpli egy részét szétnyomkodva sűrítsük a levest. Ha pedig tejföl helyett joghurttal próbálkozunk, vegyük figyelembe a joghurt eleve savanykásabb ízét, mielőtt ecettel ízesítjük.)
5. Tálalás előtt ízlés szerint tegyünk bele tárkonyos ecetet (vagy fehérborecetet).

Főzési tippek

- A fedő nélküli főzés kétszer akkora energiát igényel ½ liter víz felmelegítésénél, mint a fedő használatával főzés.
- Ne főzzük agyon ételeinket! A nyersen vagy párolva fogyasztott étel nemcsak "energiatakarékosabb", de egészségesebb is, mert a zöldség és a gyümölcs fővés során sokat veszít az ízéből, vitamintartalmából.
- A burgonyát, zöldségeket ne főzzük bő lében. Kevesebb vizet kell felmelegíteni és az ételek sem lúgozódnak ki.
- Főzéshez olyan méretű edényt használjunk, amelyik illeszkedik a gázrózsa vagy főzőlap méretéhez. Ha például a főzőlap átmérője 18 centiméter, az edényé pedig csak 15 centiméter, akár 30 %-kal is nőhet az energiafogyasztás.
- Ne érjen túl a láng az edény peremén
- A szendvicstalpú edények hőátadása jobb, kevesebb veszteséggel, nagyobb hatékonysággal, egyenletesen főznek.
- Használjunk minél kevesebb olajat, ezt egészségünk is meghálálja, és nem keletkezik annyi veszélyes hulladék.
- Vízforralásnál csak annyi vizet melegítsünk, amennyire éppen szükségünk van. Használjunk poharat vagy bögrét a víz beméréséhez.
- Ha bemelegítettük a sütőt, használjuk ki a teljes kapacitását. Minél több ételt süssünk meg egyszerre.
- Ne nyitogassuk feleslegesen a sütő ajtaját, mert ez minden alkalommal hőveszteséget jelent.
- Használjuk ki a sütő maradékhőjét. A sütés befejezése előtt néhány perccel lezárhatjuk a sütőt. A maradékhőt használhatjuk gyümölcsaszalásra is.
- A tisztán tartott sütő jobban veri vissza a hősugarakat, ezért hatékonyabb.
- Ha már felforrt az étel, vegyük kis lángra. Főzési ideje ezzel nem növekszik, viszont energiát takarítunk meg.

A sózás

· Ha elsóztuk a levest vagy a fõzeléket, néhány evõkanál tejjel vagy tejföllel enyhíthetjük a sós ízt.
· Másik megoldás szerint tegyünk bele egy nagy burgonyát, forraljuk néhány percig, majd vegyük ki belõle. A burgonya magába szívja a só egy részét.

Tejtermékes trükkök

· Ha az étel alja odaégett, csak úgy lehet megmenteni, ha felkeverés nélkül átöntjük egy másik edénybe, majd 1 dl forró tejet hozzáöntve, most már alaposan összekeverjük és felforraljuk.
· Ha a tejeslábos alját nagyon vékonyan bevajazzuk, nem fog odaégni a tej.
· Ha a tej forraláskor összement, ne öntsük ki, mert levest vagy fõzeléket még behabarhatunk vele.
· Ha a házi készítésû aludttejbe literenként egy evõkanál tejfölt keverünk, sokkal jobb lesz az íze és az állaga.
· Ha a tejszínt nem tudjuk habbá verni, tejfölként még felhasználhatjuk. Ha pedig túlvertük, és annyira összeállt, hogy kicsapódott belõle a vaj, bármilyen szendvicskrém alapja lehet, de magában, vajként is fogyasztható.
· Ha a tejszínt felforraljuk, majd kihûtjük, és jól lehûtjük, ugyan nehezebben verhetõ fel habbá, mint a nyers tejszín, viszont sokkal tartósabb lesz zselatin vagy habfixáló nélkül is.
· A cukor nélkül habbá vert tejszín jóval tovább marad kemény, mint a cukrozott.
· Ha a sajt nagyon kiszáradt, egy éjszakára áztassuk tejbe, ezután újból könnyen szeletelhetõ.
· Puha sajtot úgy lehet lereszelni, ha elõzõleg a mélyhûtõben megfagyasztjuk. Akármilyen kicsi sajtdarabkát is érdemes eltenni, hiszen zsemledarálón - bármennyire is száraz vagy kemény - le lehet reszelni.

Húsokról

· Ha a hús nem akar megpuhulni, egy-két evõkanál ételecettel locsoljuk meg.
· Ha túl zsíros a hús, a paprikás vagy a pörkölt alá ne külön pirítsuk meg a hagymát, hanem egyszerre tegyük fel a húst a hagymával, zsír nélkül, egy-két evõkanál víz társaságában.
· A zsíros húsról feltétlenül szedjük le a zsírt! (Egészen apróra összevágva kisüthetjük és apránként felhasználhatjuk. Persze csak azoknak ajánlom, akik a hízás veszélye nélkül fogyaszthatják!)
· Ha a húsvágó deszka alá teszünk egy konyharuhát, a hús klopfolásakor keletkezõ zaj jelentõsen lecsökken.
· A csontos húsokat érdemes gondosan kicsontozni, majd a csontot forrásban lévõ vízben 3-5 percig elõfõzni. Ezután leszûrve nejlonzacskóba csomagolhatjuk. Lefagyasztva akár több hónapig is eláll a mélyhûtõben. Akármilyen kevés csontot érdemes így eltenni, mert egy idõ múlva összejön egy "tisztességes" mennyiségû levesre való adag.
· Ha a kocsonya nem eléggé alvadt meg, az újból felmelegített kocsonyalébe belekeverhetünk (mennyiségtõl függõen) egy-két evõkanál zselatinport, amit elõzõleg feloldottunk egy kevés kocsonyalében.
· A kocsonyán vagy a húslevesen megdermedt zsírréteget hidegen könnyen leszedhetjük egy széles pengéjû késsel.
· A száraz kolbász héja könnyen lehúzható, ha a kolbászt vízbe mártjuk, és néhány percnyi várakozás után kezdjük csak a héj lehúzását.
· A füstölt húsok levét érdemes megtartani, mert sokféle leves, mártás készíthetõ belõle, és fûszerezésre is alkalmas.
· Ha a sült hús odaégett; tegyünk a levébe néhány karika meghámozott nyers burgonyát, az elveszi a kozmás ízt.
· Bármilyen fajtájú májat felhasználás elõtt érdemes kevés tejbe vagy vízbe áztatni, így nem keményedik meg.
· A májételeket csak a tányéron sózzuk!
· A húst megmosása után azonnal szárítuk meg egy tiszta szalvétával vagy papírtörlõvel.
· Ha a karaj vagy a combszelet széleit éles késsel több helyen bevagdossuk, nem fog összeugrani sütés közben.
· A húsleves sohasem lesz zavaros, ha lassan forraljuk fel, ezután azonnal takaréklángra tesszük, és gondoskodunk arról, hogy fõzés közben mindvégig éppen csak forrdogáljon. Ne keverjük meg! A habja magától szépen lefõ, leszûrni sem szükséges, csak a fûszeres zacskót kell kiemelni belõle.
· A párolt húsok elfõtt levét csak nagyon kevés, (egy-két evõkanál) forró vízzel pótoljuk. Párolás elõtt a hússzeletek mindkét oldalát pirítsuk meg hirtelen, erõs lángon, így a fehérje kicsapódása megakadályozza, hogy értékes leve kifolyjon párolódás közben.
· Sohase szúrjunk villát a húsba, mert a leve kifolyik és kiszáradhat.
· A húsok adagolásánál ügyelni kell arra, hogy csak a rostokra merõlegesen szeleteljük, ellenkezõ esetben szálaira esik szét, és rágós lesz.
· Bundázás (panírozás) előtt a húsokról itassuk le a nedvességet, hogy jobban tapadhasson rá a bunda. Ha túl nedves a hús, a forró olajban azonnal leválik róla a panír.
· A hússzeleteket csak közvetlenül sütés előtt sózzuk meg, különben a só kioldja a nedveket, és száraz, rágós lesz.
· Nem fő ki a velő a csontból, ha mindkét végét erősen besózzuk, vagy vékony zsineggel kis csomagot kötözünk belőle.
· Idõtakarékosság céljából egyszerre nagy mennyiségû vöröshagymát finomra vághatunk, olajon megfonnyasztva és kicsit megsózva beletehetjük egy jól zárható üvegbe. Felhasználáskor csak annyit veszünk ki belõle, amennyi egyszerre szükséges. A hûtõszekrényben akár 2 hétig is tárolható.

Zöldséges praktikák

· Ha a vöröshagyma nagyon erős, felvágásig tartsuk hideg vízben.
· Az újhagyma zöld szárát ne dobjuk ki, mert alaposan megmosva és összeturmixolva ízesítõnek és színezőnek jól használható.
· Mélyhűtött, nyers zöldfőzeléket forrásban lévő, kevés vízbe kell beletenni, és az újraforrástól számított 4-5 percig főzni.
· A rántott csirkéhez való, díszítésre szánt petrezselyemcsokor csak akkor lesz ropogós, ha kevés lisztben megmártva beledobjuk a forró olajba, és erős lángon megsütjük. Nem szabad lefedve tárolni, mert megereszkedik.
· Ha azt akarjuk, hogy az olajban sütött burgonya ropogós maradjon, ne sózzuk meg és ne fedjük be.
· Ha a zöldpaprika nagyon erõs, lobogó forró vízbe dobjuk, s 1 perc múlva leszûrjük. Ha még ezután is erõs, a mûveletet még egyszer megismételhetjük, garantáltan elmegy az ereje. (Töltött paprika fõzésekor a paprikát érdemes így elõkészíteni azoknak, akik nem szeretik az erõset.)
· Burgonya- vagy zöldségtisztításkor tegyünk a munkaasztalra egy jó nagy újságpapírt, és azon hámozzuk a zöldséget. A munka végén egy mozdulattal összefogjuk a papír négy sarkát, és eldobjuk. Így az asztal nem lesz szemetes.
· A héjában fõtt burgonya könnyen meghámozható, ha hideg vízzel leöblítve azonnal megkezdjük tisztítását.
· Ha a burgonyák nem egyformák, puhulási idejük sem egyforma. Ezen könnyen segíthetünk, ha a nagyobbakat villával vagy tûvel néhány helyen megszurkáljuk.
· Akkor lesz igazán aromás és jóízû a gomba, ha párolása elõtt a serpenyõbe téve megsózzuk. A sótól levet ereszt, és a saját levében párolódik puhára.
· A nyers zöldségféléket nem szabad hosszasan áztatni, mert értékes vitaminjai hamar kioldódnak.
· Ha a paradicsomot egy pillanatra forrásban lévõ vízbe tesszük, utána könnyen lehúzhatjuk a héját.
· A megfonnyadt és nagyon öreg zöldséget használhatóvá tehetjük, ha elõzõleg legalább egy napig tiszta, hideg vízben áztatjuk a jól megmosott burgonyát vagy a gyökeret-répát. (Természetesen vitaminra ebben az esetben ne nagyon számítsunk, egyrészt mert az öreg, ráncos zöldfélében már amúgy is kevés volt, másrészt a hosszas áztatás sem tesz jót neki.)
· Leveles zöldségfélét, salátát langyos vízben mossunk meg, hogy a felszínre jöjjenek a benne megbúvó apró bogarak vagy kukacok. Ezután folyó hideg vízben többször öblítsük át, majd hagyjuk lecsöpögni.
· A megtisztított és feldarabolt, fehér színû zöldségek, mint a karfiol, a zeller, a gomba, valamint az alma, körte, citromlével meglocsolva megtartják szép fehér színûket, enélkül csúnyán megbarnulnak.
· Ha a karfiol már nem friss és foltos, kevés tejet öntsünk a fõzõvizébe, attól kifehéredik.
· Ha a salátának való elõfõzött zöldséget jeges vízbe tesszük, ropogósságát és színét megõrzi.
· A gombát csak folyó vízben, enyhe dörzsöléssel érdemes megmosni, különben értékes tápanyagai kioldódnak a vízben.
· Ha fedő nélkül főzzük a karfiolt, puffasztó gázai elillannak a levegőbe.
· A lereszelt citromhéj cukorral összekeverve a ruhaszekrényben sokáig eláll, ugyanígy a narancshéj is, de csak jól záródó üvegben.
· Ha csak néhány csepp citromlére van szükségünk, kár felvágni egy egész gyümölcsöt. Ilyenkor egy hústût beleszúrunk, kicsit megnyomjuk, és a pici lyukon kifolyik annyi lé, amennyi éppen szükséges. A citromot ezután folpackba csomagolva néhány napig még a hûtõszekrényben tárolhatjuk.

Sütemények fortélyai

· Ha a dióbél nagyon kiszáradt, megfonnyadt, forraljuk néhány percig tejben vagy tiszta vízben, hamarosan visszanyeri eredeti formáját, frissé válik, sõt még a héja is lehúzható. (Akár két-három éves diót is felfrissíthetünk ezzel a módszerrel.)
· Ha túl lágyra sikerült a tortakrém, kevés tört piskótamorzsával vagy ledarált háztartási keksszel, esetleg édes kétszersülttel sûríthetjük.
· Ha a gesztenyemassza vagy a bejglitöltelék lágy, kekszmorzsa vagy babapiskóta hozzáadásával sûríthetõ. Ha egyik sincs a háznál, maximum 10%-nyi zsemlemorzsát lehet hozzáadni anélkül, hogy íze jelentõsen megváltozna.
· Ha a cukrot csak egy-két perccel az étel elkészülte elõtt tesszük bele, kevesebb cukorra van szükségünk, mintha vele együtt fõznénk.
· Az élesztõ nagyon jól bírja a mélyhûtést, ezért érdemes nagyobb mennyiséget is tárolni belõle a fagyasztóban.
· Kellemes ízû jégkocka készíthetõ, ha a jégkockatartóba néhány csepp szörpöt és egy szem kimagozott (apróra vágott) gyümölcsöt teszünk, és ezt vízzel feltöltve megfagyasztjuk. A gyümölcsös jégkockát csak hozzáillõ italhoz adhatjuk.
· A megszáradt kenyeret vagy péksüteményt permetezzük meg kevés vízzel, és a forró sütõben pirítsuk pár percig. Másik módszer szerint a megpermetezett kenyeret szeletekre vágva csomagoljuk alufóliába, és úgy tegyük a sütõbe.
· Nem bõrösödik meg a puding teteje, ha a formába töltés után alufóliával lefedjük, és így hagyjuk kihûlni. Más módszer szerint egy mokkáskanál porcukorral hintsük meg a tetejét.
· Ha a megsütött és krémmel megkent, feldíszített tortát be akarjuk csomagolni, szúrjunk bele néhány fogpiszkálót, és erre borítsuk rá a csomagolóanyagot, így a tetejét nem teszi tönkre a papír.
· A megszáradt, már nem fogyasztható, töltetlen édes süteményt, linzert, piskótát stb., gyûjtsük össze egy kis dobozban, szárítsuk zörgõsre, és zsemleõrlõn daráljuk le. Jó szolgálatot tehet édes piskótamorzsa gyanánt.

Majonéz, mustár

· A házilag, friss tojással, mustárral, sóval, borssal, citromlével készített majonéz garantáltan eltartható a hûtõszekrényben +2-3 °C-on akár 2 hétig is, ha jól záródó üvegben tároljuk. Ha a majonézhez egyebet is, például tejfölt, tejszínt stb. keverünk, akkor csak 2-3 napig áll el.
· Majonéz készítésénél ügyeljünk arra, hogy az olaj és a tojás azonos hõmérsékletû legyen. Néhány csepp citromlével vagy egy teáskanál mustárral kezdjük meg a tojássárga keverését, így az olajat könnyebben felveszi, és nem "fut" össze, vagyis az olaj nem válik ki a tojássárgából.
· Ha a mustár beszáradt, de azért jócskán van még az üvegben, egy-két evõkanál ecetes-olajos, gyengén édesített lével öntsük föl, hagyjuk néhány órán keresztül így, majd felkeverve zárjuk be az üveget.

Tojásos ötletek

· Nem reped meg a tojás héja, valamint a burgonya, ha a fõzõvízbe kevés sót szórunk.
· A tojásokat egyenként, külön-külön üssük fel egy kis pohárba, csak ezután tegyük a többihez,
· így ha egy tojás rossz, nem teszi tönkre az egészet.
· A tojásfehérje könnyebben felverhetõ, ha elõzõleg alaposan lehûtjük, és tojásfehérjénként egy teáskanál hideg vizet vagy pár csepp citromlevet öntünk hozzá.

Egyebek

· A forrásban lévõ, már berántott vagy behabart levest nem szabad lefedni, mert pillanatok alatt kifut.
· Ha a rántás összecsomósodott, ne öntsük az ételbe, hanem kevés fõzõlével hígítsuk fel. Összeforralva kevergessük, majd szûrjük át, és csak a már sima rántást használjuk fel.
· A már használt olajat vagy zsírt mindig le kell szûrni.
· Cserépedényt (római tálat) használat elõtt áztassunk be tiszta hideg vízbe, enélkül megrepedhet. A tetejérõl se feledkezzünk el. Csak hideg sütõben szabad megkezdeni a benne lévõ étel sütését, és a lángot csak fokozatosan emelhetjük maximum közepes erõsségig.
· A sótartóban nem áll össze a só, ha néhány szem rizst keverünk bele.
· A fõzõvizet csak akkor szabad megsózni, ha a víz már forr, ellenkező esetben legalább dupla ideig tart, amíg felforr.
· Ha a hütőszekrény alá csináltatunk egy lábakon álló vaskeretet, vagy egy lábakon álló zsámolyra helyezzük a szekrényt, nem kell majd hajolgatnunk. Ezenkívül jelentõs mennyiségû helyet is nyerünk, ahol például jól elférnek egymás mellett a literes üvegek, az üdítõk, az egyéb italok, és az üres üvegek sem lesznek többé útban.
· Ne dobjuk el a kicsi, jól zárható üvegeket, mert különféle ételeket, italokat, fûszereket még tárolhatunk bennük.
· A különféle ételmaradékokat sokrétûen használhatjuk, elõtte azonban gyõzõdjünk meg azok frissességérõl.
· A darabos füszereket egy teatojásba vagy kis gézzacskóba köthetjük, így nem szükséges leszûrni a levest, csak a zacskót emeljük ki belõle.
· Savas (savanyú, citrommal-ecettel készült) ételt tilos alumínium edényben fõzni és tárolni, mert az étel sava kioldhatja az edénybõl a fémet. Ugyanez vonatkozik az alufóliára is

Töltött tojás

hozzávalók 4 főre

• 8 főtt tojás
• 20 dkg natúr krémsajt ( egy kicsi maradjon a díszítéshez)
• só
• őrölt bors
• 1 kk mustár
• 4 közepes paradicsom
  

elkészítés

1. A főtt tojások aljából egy vékonyabb, a tetejéből egy vastagabb lapot levágunk. Ahonnan a vastagabbat vágtuk, onnan kiszedjük a tojássárgáját.
2. A tojássárgákat összekeverjük a krémsajttal, a fűszerekkel és a mustárral. Visszatöltjük a tojásba.
3. A paradicsomokat félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk és a tojásokra borítjuk.
4. A tetejét a megmaradt krémsajttal díszítjük.
   

Fagylalt receptek

Vanília fagylalt

Hozzávalóik: 15 dkg cukor, 2 tojás, 4,7 dl tej, 2 vanília rúd, 5 dl tejszín

A cukrot, a kicsit felvert tojást, a tejet és a felhasított vaníliát tedd egy lábasba, majd állandó kevergetés mellett addig főzd, ameddig az állaga krémes nem lesz. Ha kihűlt tedd a mélyhűtőbe. A tejszínből verj kemény habot, majd a félig megfagyott krémmel keverd össze, és utána tedd vissza az egészet a mélyhűtőbe.

Csokoládé fagyi

Hozzávalók: 10 dkg cukor, 2 tojás, 3 dl tej, 8dkg csokoládé, 3 dl tejszín

A cukrot, a kicsit felvert tojást, a tejet egy lábasba főzd össze. A csokit gőz fölött olvaszd meg és keverd bele a krémbe. Ezt rakd be a mélyhűtőbe amíg kissé megdermed. A tejszínt verd fel kemény habbá. Vedd ki a kissé dermedt keveréket, habverővel egy kicsit keverd át, majd add a tejszínhabhoz. Felszolgálásig tedd vissza még egy kicsit a mélyhűtőbe.

Likőrös fagylalt

Hozzávalók: 3 dl tejszín, 30 dkg cukor, 3 dl víz, 5 cl Grand Marnier, 5 tojássárgája, 1 vaníliarúd

A cukorból és a vízből készíts szirupot, főzd bele a felhasított vaníliarudat is. A tojássárgáját verd habbá, és add hozzá a szirupot folyamatos kevergetés mellett. Gőz fölött melegítsd meg a krémet, de ne forrald fel,mert a tojás kicsapódik. A tálat helyezd egy jéggel, vízzel töltött nagyobb edénybe és verd fel habosra. Add hozzá a likőrt. A tejszínből készíts kemény habot,és add a krémhez. Majd tedd az egészet a mélyhűtőbe.

Kókuszos fagyi

Hozzávalók: 3 dl tejszín, 15 dkg mascarpone, 13 dkg porcukor, 1 doboz boltban kapható kókusztej, 6-7 kanál kókuszreszelék, 1 vaníliarúd

A tejszínt verd habbá, a mascarponét verd habosra a cukorral és a kikapart vaníliával. Öntsd hozzá a kókusztejet és add hozzá a reszeléket is. Óvatosan keverd össze a habbal, majd tedd a mélyhűtőbe a krémet. Miután megfagyott még egyszer keverd át a fagyott krémet egy kicsit turmixgéppel.

Eper fagyi

Hozzávalók: 25 dkg eper, 2 kanál méz, 3 dl joghurt, 2 evőkanál gyümölcspálinka

Az epret fagyaszd le, de használhatsz mirelitet is. Turmixold össze a hozzávalókat. Ha nem azonnal fogyasztod el, akkor tedd vissza a mélyhűtőbe! Bármilyen más gyümölcsöt is használhatsz hozzá. És ha akarsz esetleg reszelt csokit is keverhetsz hozzá.

Snickers szelet

Hozzávalók:
A tésztához:
225 g finomliszt
75 g cukor
175 g vaj

A töltelékhez:
200 g vaj
400 g cukrozott sűrített tej
4 evőkanál cukor
250 g sózott földimogyoró

A csokimázhoz:
125 g tejcsoki
125 g 85%-os étcsoki

A tésztát gyors mozdulatokkal összeállítottam. Kibéleltem sütőpapírral egy 20×25 cm-es kis tepsit és beledöngöltem. 160 fokos sütőben kb 40 percig sütöttem, míg a teteje egy kis színt kapott. Hagytam kihűlni.

Egy nyeles edényben a mogyoró kivételével kimértem a hozzávalókat és feltettem főni. Közben folyamatosan kavargattam. Ahogy felforrt, elkezdett pöfögni, de hál istennek nem lövöldözött, így égési sérülések nélkül megúsztam. Kb. 10 perces kavargatás után érezhetően besűrösödött és kissé karamellizálódott a massza. Ekkor belekevertem a mogyorót és a tésztára simítottam.

Mikor kihűlt, a papírt lefejtettem róla és egy tálcára csúsztattam.Vízfürdő felett felolvasztottam az étcsoki-tejcsoki keveréket és bevontam a tetejét.

Hűtőbe dugtam, majd egy óra múlva szeleteltem.

Kinder Pingui

Hozzávalók a tésztához: 6 tojás, 6 ek. cukor, 6 ek. meleg víz, 6 ek. liszt, 2 ek. keserű kakaó, 1 cs. sütőpor.
Tejszínes krém: 5 dl Hulala, 1 cs. étkezési zselatin, 1 ek. folyékony méz, 1/2 kávéskanál vaníliaaroma /én kihagytam/.
Csokoládés krém: 15 dkg csokoládé, 10 dkg margarin, 1 ek. víz, 2 ek. olaj.
Bevonathoz: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg margarin, 3 ek. olaj, 1 ek. porcukor.

1. A tésztához a tojások sárgáját fehéredésig keverjük a a cukorral, apránként adjuk hozzá a vizet, és keverjük bele a sütőporos lisztet.
2. A végén a kakaópor szitáljuk bele és lassan elegyítsük a masszával, majd a tojások keményre vert habját is óvatosan keverjük hozzá.
3. A tepsit olajozzuk ki, béleljük ki sütőpapírral.
4. Felezzük el a tésztát, majd előmelegített sütőben kb. 200 fokon mind a kettőt süssük meg.
5. A zselatint áztassuk be 6 ek. vízbe, kb. 5-10 percig hagyjuk állni, míg megduzzad, majd lassú tűzön kevergetve oldjuk fel, hogy áttetsző zselét kapunk.
6. Kemény habbá verjük fel a tejszínt és keverjük el a zselatinnal. Lassan csorgassuk bele a mézet. 7. Az alsó lapot visszahelyezzük a tesibe, a krém felét egyenletesen simítsuk rá. Tegyük hűtőbe pár percre.
8. Gőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vízzel és amikor már felolvadt adjuk hozzá a margarint és az olajat. Alaposan kevergessük míg egyneművé nem válik.
9. Ha kissé lehűl, terítsük a tejszínes rétegre. Ismét tegyük hűtőbe dermedni.
10. Amikor a csokis réteg megdermedt, tegyük rá a tejszínes krém másik felét, és azt is kenjük rá.
11. Erre kerül a másik lap, amit szintén csokoládéval vonunk be.
12. A sütit tegyük hűtőbe.

Felhő szelet

Hozzávalók:

15dkg sütőmargarin (vagy zsír)
15 dkg liszt
6 tojás
6 dl tej
2 vanília, vagy csokoládé puding
1 Rama
20 dkg porcukor
5 dl tejszín Hullala

Elkészítése:

Tészta: 2,5 dl vizet és 15 dkg zsírt vagy sütőmargarint felforralunk, majd 15 dkg lisztet hozzákeverünk, és összefőzzük. 20 percig állni hagyjuk, utána 6 db tojást egyenként belekeverünk, és két lapot sütünk nagy gáztepsiben.

A tepsit jól kizsírozzuk vagy margarinozzuk, majd zsíros vagy sütőmargarinos kézzel rákenjük a tésztát. A sütőt 15 percig nem szabad kinyitni, kb. fél óra a sütési idő.

Krém: 6 dl tejben 2 vanília vagy csokoládé pudingot sűrűre főzünk. Egy Ramát 20 dkg porcukorral kikeverünk, és a főzött krémhez adjuk. Ezt a krémet az egyik lapra tesszük, majd erre rákenünk 5 dl tejszínből vert kemény habot, és beborítjuk a másik lappal, végül porcukorral meghintjük.

Szakácskönyv naptárral 2010

http://hotfile.com/dl/24335214/7daf15d/Naptar.rar
vagy
http://uploading.com/files/2b1daa9e/Naptar.rar

Fahéjas csillagok

Hozzávalók:
50 dkg dió ledarálva

30 dkg porcukor

2 tk. méz

2 tk. fahéj

2 tojásfehérje

A mázhoz:

1 tojásfehérje

10 dkg porcukor

Elkészítés:A diót összekevertem a porcukorral, a mézzel és a fahéjjal. Hozzáadtam a két fehérjét (nem kell felverni előtte) és kézzel összegyúrtam a tésztát. Utána két réteg folpack közé téve kb. fél cm vastagra kinyújtottam, majd 5 cm átmérőjű kis csillagformákkal kiszaggattam. Így a nyújtáshoz egyáltalán nem kellett plusz porcukor. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket.

A mázhoz a tojásfehérjéből és a porcukorból robotgéppel sűrű, fehér, szirupos habot vertem, majd egy szilikon kenőecset segítségével bekentem vele a csillagok tetejét.

A sütőt előmelegítettem 150 fokra és hagyományos üzemmódban sütöttem a sütit 10-15 percig. A máz megszilárdult, de még nem pirult meg (fehérnek kell maradnia). Hagytam kihűlni, közben nem bántottam őket, mert melegen sérülékenyek.

Tiramisu receptek

1:
Hozzávalók:
4 nagyon friss tojás,
3 cs.vaníliás cukor,
3 ek.k.cukor,
50 dkg mascarpone (natúr tejszínes krémsajt),
1-2 evőkanál martini vagy konyak,
kb.40 db babapiskóta,
a piskóta áztatásához:3 dl erős feketekávé,
7-8 evőkanál kristálycukor,egy kupica konyak.
a tetejére:2-3 ek.cukrozatlan kakaópor.

Elkészítés:
A tojások sárgáját a kétféle cukorral habosra kavarjuk.Akkor jó,ha a cukor elolvadt,a massza kifehéredik és tejföl sűrűségű.A jól lehűtött krémsajtot hozzáadjuk,majd a martinival vagy konyakkal ízesítjük.A tojások fehérjét kemény habbá verjük és lazán a sajtos krémbe forgatjuk. A babapiskóta áztatásához a hideg kávét a cukorral meg a konyakkal összekeverjük.A piskóta felét egyesével néhány másodpercre beleforgatjuk,majd amikor megszívta magát,kissé lecsöpögtetve,egy rétegben tálcára rakosgatjuk.A fele krémet egyenletesen rárakosgatjuk.A többi krémet a tetejére meg az oldalára kenjük,végül kakaóport szitálunk rá.
Hűtőszekrényben kb.fél órát állni hagyjuk.

Tanácsok:
Fontos,hogy a sajtkrém hideg legyen,csak így lesz kemény a krém.(Ha mégis lágyra sikerülne,akkor egy evőkanálnyi zselatint oldjunk fel egy deci vízben és keverjük a krémhez.)
Magában is tálalhatjuk,de adhatunk mellé vaníliasodót vagy gyümölcssalátát is.
A rumot rumaromával is helyettesíthetjük.

2:
Hozzávalók:
50 dkg Mascarpone
20 dkg cukor
6 db tojás
1 vaníliacukor
1 tábla csoki
2 csomag babapiskóta
kb. 1/2 liter kávé
kakaó a tetejére
Elkészítés:
A 6 tojást külön választom. A sárgáját a cukorral, két kanál kávéval 15 percig kavarom/géppel/, és fokozatosan hozzákeverem a mascarponét. A csokit késsel felaprítom és a masszához teszem. A tojásfehérjét habbá verem és óvatosan az egészet összekeverem. A babapiskótákat megáztatom a kávéban, és egy magasabb tálba lerakom. Amikor a tál alját befedi az ázott piskóta, ráöntöm a krémet, megint piskóta, megint krém, és a tetejét kakaóval megszóróm.

3:
Hozzávalók:
25 dkg mascarpone
2 db tojás
2-3 ek cukor
1/2 pohár habtejszín
20-25 db savioardi (babapiskóta)
1/2 kg eper
1 db citrom
1 db narancs

Elkészítés:
Mossuk meg, majd daraboljuk fel az epret, majd tegyük egy tálba a citrom és a narancs kifacsart levével és a cukorral. Adjunk hozzá egy vagy fél liter vizet, (a babapiskóta nedvszívó képességének függvényében) és hagyjuk állni kb. 30 percig. Tehetünk bele ízlés szerint eperlikőrt is. Válaszuk el a tojássárgájákat a fehérétől majd a sárgáját jól keverjük el cukorral, ill. a fehérjét habbá verjük. Ezután az epres léből kivesszük az epreket, aminek a felét összeturmixoljuk. Egy tálban összedolgozzuk a felvert tojássárgáját, a habbá vert fehérjét, a mascarpone krémet, a tejszínt és az eperdarabokat. A babapiskótákat áztassuk az epres lébe, majd egy üvegtálba rétegezzük oly módon, hogy a krémmel kezdjük, majd a babapiskótával és így tovább. Az utolsó rétegnek a krém legyen, amire az összeturmixolt epret kenjük fel. Hűtőben 2-3 órán keresztül pihentetjük.

4:
Hozzávalók:
30 dkg mascarpone
20 dkg cukor
3 db tojás sárgája
20-25 db savioardi (babapiskóta)
2 pohár narancslé 100%-os
1/2 kg gyümölcsök (friss)

Elkészítés:
Dolgozzuk el a tojássárgáját a cukorral mindaddig, amíg egy jó állagú krémet nem kapunk, majd adjuk hozzá a mascarpone-t és újfent jól elkeverjük.
Mossuk és pucoljuk meg a gyümölcsöket (pl. Őszibarack, nektarin, eper, erdei gyümölcsök, szilva, szőlő, sárgabarack stb.) és nagyobb darabokra vágjuk fel. Vegyünk elő egy üvegtálat, majd a narancslébe áztatott babapiskótákkal egy réteget lerakunk a tálra, majd rárétegezzük a gyümölcsdarabokat és a mascarpone krémet. Addig rétegezzük amíg az alapanyagok el nem fogynak. Kb. 1-2 órára állni hagyjuk a hűtőben.

5:
Hozzávalók:
Hozzávalók 6 személyre:
• 50 dkg eper
• 1 citrom leve
• 1 tasak vaníliás cukor
• 6 evőkanál narancslikőr
• 15 dkg babapiskóta
• 25 dkg mascarpone sajt
• 2,5 dl natúr joghurt
• 3 evőkanál porcukor
• A díszítéshez: citromfűlevelek

Elkészítés:
Az epret megmossuk, megtisztítjuk, és apróra vágjuk˘.
Elkészítés: A citromlevet felforraljuk a vaníliás cukorral. A narancslikőrrel mély tányérba öntjük. A babapiskóták felét gyors mozdulatokkal megforgatjuk a lében, és kibélelünk velük egy akkora lapos tálat, amelyben egymás mellé elférnek a piskóták. A mascarponét elkeverjük a joghurttal és a porcukorral. A piskótára egy réteg epret szórunk, és bevonjuk a krém felével. A maradék piskótát megforgatjuk a likőrös lében, a krémre fektetjük, rászórunk egy réteg epret, majd rásimítjuk a maradék krémet. Letakarjuk, és 1 órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a krémre szórjuk a maradék epret, és citromfűvel díszítve kínáljuk.

6:
Hozzávalók:

• 1 csomag babapiskóta
• 1 csésze feketekávé
• 1 dl cseresznye- vagy meggylikőr
• 3,5-4 dl tejszín
• 7 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 kávéskanál fahéj
• 3 csomag habkeményítő
• 25 dkg mascarpone
• magolt (likőrbe áztatott) meggy
  
• kakaópor

Elkészítés

A babapiskótát átitatjuk a kávéval és a likőrrel. A tejszínt elektromos habverővel verjük 1 percig, majd belekeverjük a habkeményítő, a porcukor, a fahéj és a vaníliás cukor keverékét, és az egészet kemény habbá verjük. A mascarponét adjuk hozzá a felvert tejszínhez. 1 réteg babapiskótára kenjük rá a krém felét, tegyük rá a kimagolt meggyet, majd a piskóta másik felét, és a maradék krémet. Tetejét szórjuk meg kakaóporral.

Megjegyzés

Nagyon finom, és mivel nincs benne tojás, nem kell félni a szalmonellától. Babapiskóta helyett kész piskótatortából is meg lehet csinálni, és így szülinapi tortának is kitűnő.

7:
Hozzávalók:
25 dkg babapiskóta
25 dkg mascarpone
4 evőkanál méz
1 doboz (2 dl) habtejszín
1 csomag habfixáló (ez el is hagyható)
1 doboz natúr joghurt
1 kávéskanál vanília aroma

2 evőkanál instant kávé
2 evőkanál cukor
2 evőkanál rum
0,5 l víz

1 evőkanál kakaópor

Elkészítés:
A vízből és a cukorból szirupot főzünk (kb. addig, amíg víz fele elpárolog). A forró sziruphoz hozzákeverjük a kávét és a rumot.

A mascarponét kikeverjük a mézzel, majd hozzáadjuk a natúr joghurtot, a vanília aromát és a felvert tejszínhabot.

A babapiskótákat belemártjuk a szirupba, majd egy tálba fektetjük őket úgy, hogy egy sor babapiskótára egy réteg krém kerül, egészen addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak.

A tetejére rászitáljuk a kakaóport. A tálat fóliával légmenetesen lezárjuk és a tiramisut 1 éjszakára hűtőszekrénybe rakjuk.

Banános tallérok és keksz süti

A következő két recept Gius ajánlásával került be.

Banános tallérok
Hozzávalók:
2 csomag babapiskóta tallér
baracklekvár
2 db banán
1 tasak csokiöntet
fogvájó az össze tűzéshez

Elkészítés:
A tallérok felét megkenjük lekvárral, 1-1 szelet banánt teszünk rá.
Rá tűzzük az üres tallérokat a fogvájóval.Végül a csokiöntet elkészítjük és forrón még az öntetbe mártogatjuk.Mihelyt ezzel végeztél 1-2 órát rakd hűtőbe!

Keksz süti
Hozzávalók:
20-25 dkg háztartási keksz
450 ml tejföl
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 db citrom
Bármilyen gyümölcs
2 kis tasak Dr.Oetker zselatin

Elkészítés :
A tejfölt a vaníliás cukrot és a porcukrot egy tálba kikeverjük.
A citrom héját belereszeljük és a citrom felének levét a krémbe préseljük.
Egy közepes nagyságú tepsi alját kirakjuk háztartási keksszel.
A kekszre a fele krémet ráöntjük majd megint egy sor keksz és a
maradék krémet rásimítjuk a tetejére.A zselatint elkészítjük.
A gyümölcsökkel kidíszítjük a tetejét és leöntjük a színtelen zselatinnal.
Pár órára hűtőbe tesszük.